為規(guī)范食品添加劑的使用，國際上先后組織成立了食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）和食品添加劑法典委員會（CCFA），集中研究食品添加劑的安全性問題，制定食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法，對食品添加劑進行安全性比較，從而促使食品添加劑逐步走上健康發(fā)展之路。 在中國，食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)是遵循肯定列表制制定的，只有列入目錄中的物質(zhì)才可以作為食品添加劑使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工食品時，應(yīng)當(dāng)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者確定產(chǎn)品配方，按照食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，規(guī)范使用食品添加劑。同時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強生產(chǎn)加工制作過程控制，配備符合要求的計量器具，由專人負(fù)責(zé)投料，準(zhǔn)確稱量食品添加劑，并做好稱量和投料記錄，保證食品添加劑的使用符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者產(chǎn)品配方。